المملحة (سوير) الملفوف هو من أطايب الطعام المفضلة في بلدنا. وهو Solney ذيذة ومغذية يعرف كيف يجعل كل سيدة تحترم نفسها، وتنتقل صفات الملفوف التمليح من جدة إلى حفيدتها. متى الملفوف الملح في التقويم القمري، بحيث اتضح عطرة ومتموج؟ جدتي دائما يتطلع إلى القمر قبل نشر الملفوف: يجب أن تذهب إلى النمو. ماذا هناك حاجة للطبخ السليم للquasher؟ سأخبرك عن ذلك في المقال.
نوفمبر - أفضل وقت لسمك السلمون
أيام مواتية لالتمليح من kochanov تبدأ في نوفمبر تشرين الثاني. وبحلول ذلك الوقت، هو بالفعل الوقت لتنضج الأصناف المتأخرة، التي تذهب إلى التمليح. وتتميز أصناف الملفوف المرجحة منذ فترة طويلة من قبل kochan مرونة كثيفة، وهناك العديد من الفيتامينات والمواد المغذية فيها. أيضا، يتم تخزين هذه الأصناف على الأقل في طازجة، حتى في المياه المالحة.تعرف على ما ينتظرك اليوم - برجك لهذا اليوم لجميع علامات البروج
من قبل العديد من المشتركين طلبات، لقد أعددنا تطبيق برجك دقيق للهاتف المحمول. ستأتي التوقعات لعلامة البروج الخاصة بك كل صباح - من المستحيل أن تفوت!
تنزيل مجاني: برجك في كل يوم 2020 (متوفر على Android)
لحام ومربيات من الخضروات تنفق في أيام نمو القمر، عندما يبدأ القرص في صب. النمو النشط لليساهم قرص القمر لأفضل التخمير وأفضل المطاعم نسيج الكرنب. ومن على سطح القمر الشباب (5-7 أيام الأولى من القمر الجديد) الملفوف هو متموج والعصير.
في اكتمال القمر والشهر انخفاضا من kochess ليست صلبة، والمنتج تتدهور. أولا، سوف تكون سيئة يهيمون على وجوههم. ثانيا، ربما على الإطلاق التغاضي. إذا كنت قد تعرضت لمحاولة محاولة الملفوف المالحة لينة أو مدعومة جدا، لعلى يقين مضيفة كان الغناء في شهر التناقص.
في ملاحظة! بحيث الملفوف لا يضيع، فمن الأفضل أن ترديد بعد الصقيع.
أيام اكتمال القمر هي أيضا ليست مناسبة للعمل. المنتج النهائي سيكون الظل رمادي، رائحة كريهة. أيضا، يمكن الملفوف تجول، ويتم تخزينها لفترة قصيرة. الفيتامينات في المنتج النهائي هي عمليا لا، وفوائد هذا الملفوف هو الحد الأدنى.
ينصح المنجمين لالتقاط الملفوف في الأيام عندما يقع القمر في علامة فلكي من برج الثور، برج الحمل أو الجدي. ستكون مميزة المنتج النهائي من قبل طعم معبرة وشرسة ممتازة.
إذا كان حصادة الملفوف الوسطى، والتي تنضج في أكتوبر، هو أيضا جيدة جلوس من ذلك أيضا. ولكن أصناف راضية أواخر يمكن السماح للعمل في ديسمبر: كلما كانوا يكذبون في الطابق السفلي، وعبق الحصول على quashan.
اختيار مجموعة متنوعة مناسبة
الأنواع والأصناف من الملفوف والكثير. أي نوع من kocheans هي الأنسب لالتمليح؟ يتم إعطاء طعم أفضل أنواع السكر:
كيفية اختيار شوك ليست تخمين؟ أولا، يجب أن يكون Kochan كثيفة وصلبة، دون آثار تعفن. أوراق خضراء العليا أمام الحاجة تمزيق المراد إزالتها: فقط الجزء الأبيض من شوكة على المقاعد. فمن أكثر ملاءمة للعمل مع جولة أو تحيط قليلا من cochanists، كبيرة ومرونة.
إذا تمكنت Kochani لانتزاع أول الصقيع، لا يوجد شيء رهيب في هذا: أنهم يعملون أيضا معهم. بعض مضيفات واثقون من أن يتم الحصول على معظم quashan لذيذ والعصير من قفز من الصقيع: المنتج له طعم حلو لطيف.
ماذا التحية
اختيار حاويات هي واحدة من النقاط الهامة في هذه العملية. سابقا، كانت quasilled جداتنا الملفوف في ruddles خشبية وبراميل، اتخذ البلوط. الآن يمكنك إلا أن حلم الحاوية من هذا القبيل، خصوصا والمقيمين في المناطق الحضرية. ولكن ليس من الضروري أن اليأس: وعاء زجاجي تسير على التحرك. في نفوسهم، وساونا ممتاز.يحظر اتخاذ الحاويات:
- بلاستيك؛
- الألومنيوم؛
- حديد.
الملفوف جيدا في أطباق مطلي بالمينا، لهذه الدبابات أغراض أو 10 لتر الكتفين تأخذ. البلاستيك أو الألمنيوم في عملية الملفوف القيادة عزل المواد الخطرة، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ، لذلك لا يتم استخدامها لهذه الأغراض. في أطباق الألومنيوم لا يمكنك تخزين أي من المنتجات، تم تصميم هذه الأواني فقط لأغراض الطهي.
إذا كنت تسير على الملفوف المخلل للمرة الأولى، فمن الأفضل أن تأخذ وعاء زجاجي ثلاثة لتر. الملفوف وsquanding جيدا، فإنه لن يكون لها الوقت لتسجيل وغنيمة: أنها سوف يأكل بسرعة الأسر.
جيدا تجاهلها المخزنة quasher في غرفة باردة: إما قبو منزل خاص، أو في الثلاجات. في غرفة باردة، تتوقف عملية التخمير، بحيث يمكن تخزين quashan لفترة طويلة وليس في التدهور.
وصفة لاقط
أقترح وصفة لجدتي، التي تنص على أنها تسلط الملفوف طوال حياته. يتم إعداد Quashana مع الجزر والبازلاء الغار والفلفل - الخيار الكلاسيكي. شخص يحب مع tmin أو التوت البري، البنجر أو غيرها من المواد المضافة. لكني أحب وصفة الكلاسيكية مع الجزر.
مكونات:
- الملفوف - 4 كجم؛
- الجزر - 2 كبير.
- ملح طحن كبير - 80 غرام؛
- خليج رقة - 4 عموما؛
- البازلاء والفلفل - لطعم.
نحن نستعد شوك للعمل: بلدي المياه الباردة، وإزالة أعلى الأوراق الخضراء، ومشرقة. كل شيء Blutch بطرق مختلفة. فمن الأفضل للاستفادة من أداة خاصة لهذه الأغراض: اتضح المشارب الصغيرة الدقيقة التي سيتم رشها على نحو أفضل. تحتاج الجزر ربط على مبشرة كبيرة.
المكونات مستعدة ميكس في خزان مطلي بالمينا، وسحب اليدين. بعد 10-12 دقيقة، تحتاج إلى سحب الخليط بيديك مرة أخرى، وبعد وضع بإحكام الجرار ثلاثة لتر في تغطيتها مع الماء المغلي أو العبارات الساخنة. عند وضع طبقات في وعاء، يضاف الفلفل البازلاء وقطع من أمجاد خلال فترات متساوية تقريبا.
وغطت الملفوف رفع جيدا مع الجزر مع الأغطية البلاستيكية وإجازة الحارة لبضعة أيام. غرفة أكثر دفئا، وأسرع والمنتج هو للذهاب. لذلك، بدأ الاستعداد للتحقق ليوم واحد.
ويحدث أيضا أن محلول ملحي لم يكن كافيا. فمن الضروري إعداد محلول مالح من الماء المغلي والملح، وإضافة هذا الحل إلى حواف العلبة. إذا لم يتم ذلك، سوف تظهر الفطريات moldful على سطح الملفوف.
البحار Unsulted
ما القمر لالملفوف المخلل لجعل quasher إلى الشهرة؟ لقد سبق أن نظرت هذا السؤال: فقط لمدة شهر الصغار. ماذا يمكن أن يكون أخطاء في عملية العمل، والتي تؤدي إلى نتيجة التخطيط؟الأخطاء الشائعة:
- الفضة في وقت متأخر من الملفوف الصف هي في وقت مبكر جدا (وليس في ديسمبر كما ينبغي أن يكون).
- تستخدم الشوك تجميد بقوة.
- نترات الخضروات - دفعت الأسمدة شوكة.
- quasil فترة طويلة جدا - أكثر من ثلاثة أيام؛
- لم يغرق السجادة مع عصا خشبية للإفراج عن غازات.
يجب Svaunka لا يهيمون على وجوههم بضعة أيام على التوالي في غرفة حارة. مشاهدة عائدات عملية التخمير بشكل صحيح. إذا كان الماء المالح ليست كافية، وجزء منه.
القليل من التاريخ
ما القمر تسليط الملفوف أجدادنا؟ في العصور القديمة، وكان الحصاد في عجلة من امرنا لإزالة لتمجيد (وهذا يعني، من قبل 27 سبتمبر)، وبدأوا المالحة في اوائل اكتوبر تشرين الاول. لهذا العمل، وقد تم جمع جميع أفراد الأسرة لأسرع الغيوم والجزر بشكل أسرع. ربما في الأيام الخوالي، وقعت الصقيع الأولى السابقة مما هو عليه اليوم. ومع ذلك، فقد تم الحفاظ على المعلومات التي المحصول قد رحل إلى تمجيد.
قطع Kochanov رافقه النكات والأغاني والمرح. فطائر خبز مع الملفوف، وذهب لزيارة بعضها البعض. مع مرور الوقت، بدأت هذه التجمعات الخريف ليتم استدعاؤها cabping. احتلت الملفوف حام لمدة أسبوعين تقريبا، وكانت طقوس شعبية حقيقية - الاختناق kochanas في كل ساحة وذات سيادة. حتى في تقويم الشعبية هناك يوم خاص المرتبطة الملفوف: سيرجي Kapuchnik، 8 أكتوبر.
في روسيا، اعتبر الملفوف يوما مخلصا في التمليح في 8 أكتوبر (سيرجي كابوزنيك) و 2 نوفمبر (يوم Artemyev). ولوحظ أيضا "أيام المرأة" أيضا لصالح Mustol (الأربعاء والجمعة والسبت)، حيث تم الحصول على المنتج لطيفا وعرقيا.