Усе мы чакаем і старанна рыхтуемся да надыходзячым Новага года. І, вядома, хіба можа такое свята абысціся без смачнай ежы? Адназначна няма! Таму важна загадзя скласці план ўдалага навагодняга меню, не забываючы пэўныя правілы і хітрасці, якія дапамогуць задобрыць управительницу 2020 працэнта - Белую Металічную Пацука. Давайце даведаемся іх разам, разгледзеўшы апетытныя рэцэпты на навагодні стол 2020 года.
Важныя рэкамендацыі для святочнага стала
Будучы год Пацукі прадастаўляе хозяюшка выдатную магчымасць рэалізаваць на практыцы ўсе свае кулінарныя фантазіі. Бо пацук і мыш проста любіць смачнасці, адрозніваючыся непераборлівасцю і ўсёеднасць. Таму на навагоднім стале 2020 яе пацешаць любыя прадукты:- мяса (за выключэннем ялавічыны, бо Бык з'яўляецца яе лепшым сябрам па Ўсходнім гараскопу);
- рыба;
- агароднінныя салаты;
- салаты з морапрадуктамі, мясам, рыбай;
- сырная нарэзка;
- салодкае - святочны торт, пячэнькі - складана адшукаць такія стравы, ад якіх маленькі звярок адмовіцца.
Даведайцеся што вас чакае сёння - Гараскоп на сёння для ўсіх знакаў задыяку
Па шматлікіх просьбах падпісчыкаў мы падрыхтавалі дакладны гараскоп-дадатак для мабільнага тэлефона. Прагнозы будуць прыходзіць для вашага знака задыяку кожную раніцу - прапусціць немагчыма!
Запампуйце бясплатна: Гороскоп на кожны дзень 2020 (даступна на Android)
Пры гэтым Пацуку больш за ўсё сімпатызуе звычайная ежа «без праблем». А, значыць, зрабіце стол як мага больш разнастайным, але не рыхтуйце на гэты Новы год экзатычныя празмернасці - яны зараз не вельмі дарэчныя.
з мясных страў можна спыніць свой выбар на свініне, бараніне або курыцы, індычкі. Каб палегчыць сабе жыццё - не морочьте галаву з падрыхтоўкай з яго котлеток, отбивнушек і іншых страў, а проста запячыце цэлым кавалкам са спецыямі і прыдумайце да яго прыдатны соус (далей будзе прапаноўвацца менавіта такі рэцэпт свініны).
пагаворым аб гарнір . Мы ўсе ўжо напэўна стаміліся ад прывычнага бульбы, ды і RQ яго не занадта моцна любіць, таму лепш аддаць перавагу яму розныя кашы (плоў, грачаную, сачавічную). Калі ж вы не ўяўляеце, як можна ёсць кашу на свята, то хаця б абярыце новыя варыянты страў з бульбы, а не звыклае пюрэ або запечаную бульбу.
Не абысціся на імпрэзе і без салат , Якія могуць быць як лёгкімі, чыста агародніннымі, так можна прыгатаваць і класічнае аліўе, толькі не забыўшыся упрыгожыць яго фігуркамі мышанятаў, зробленымі з яек.
Грызуны не супраць паспытаць чагосьці сладенького , Па гэтай прычыне дэсерт - абавязкова павінен прысутнічаць на свяце. Ім можа быць смачны хатні торт, кекс або святочна аформленыя пячэнькі. У працэсе падрыхтоўкі выкарыстоўвайце арэшкі і спецыі, якія сімвалізуюць добразычлівасць татэма 2020 года. І не забудзьцеся пра натуральныя ягадныя узвары і морсы да дэсерту.
Адзінае, ад чаго важна адмовіцца, - гэта ад моцных спіртных напояў. Цалкам дастаткова будзе традыцыйнага шампанскага, віна, лікёру, дазволеныя іншыя слабаалкагольныя напоі і кактэйлі.
Рэцэпты на навагодні стол 2020 года
Зараз пераходзім да саміх смачнасці.
Рэцэпт 1. Свіны кумпяк у мядовай падліве
Калі ўлічыць, што аснову большай частцы страў складае курыца, то, каб крыху адпачыць ад яе, у Новы год зрабіце свініну з апетытнай глазурай з мёду на гарачае. Дадзенае страва разлічана на вялікую кампанію з 6-8 чалавек.
кампаненты:
- кумпяк свіны - 2-2,5 кілаграма;
- мёд - 200 мілілітраў;
- цёмны кукурузны сіроп - 60 мілілітраў;
- апельсінавы сок - 40 мілілітраў;
- растопленае сметанковае масла - 80 мілілітраў;
- бутоны гваздзікі - 50-70 грамаў.
Як рыхтаваць мяса:
- Перш за ўсё кумпяк мыецца, а затым абсушваюць. Пасля чаго узброіўшыся вострым нажом трэба выканаць невялікія надрэзы на ім, у кожны з надрэзаў засунуць цвічку.
- Форма засцілаецца фальгой, у яе кладзецца кумпяк так, каб тоўстая бок глядзела наверх. Выпякайце мяса пры тэмпературы 160 градусаў прыблізна 3-3,5 гадзіны. Памяняйце яго становішча ў форме.
Як прыгатаваць глазуру:
- Мёд змешваецца з кукурузных сіропам, сокам памяранца, распаленым сметанковым алеем, сумесь кладзецца ў сатэйнік з тоўстым дном і ставіцца на пліту. Важна не пераставаць перашкаджаць глазуру, пакуль яна не закіпіць, потым патрымаць на агні 60 секунд і зняць з пліты.
Кумпяк вымаецца з духоўкі за 30 хвілін да канца гатавання, на яго льецца глазуру (але не ўся, а невялікая колькасць). Затым адпраўляйце яго зноў запякаць на такі ж тэмпературы, а кожныя дзесяць хвілін палівайце атрыманай падліўкай. Прыгатаваць страва здабываецца з духоўкі. Важна, каб перад падачай да стала яно крыху пастаяць. Астатнюю глазуру выкарыстоўвайце як соус.
Рэцэпт 2. Ласось пад белым соусам
Гэта страва будзе ацэнена па вартасці знатакамі рыбы. Разлічана на 2 порцыі.кампаненты:
- філе ласося - 400-500 грамаў;
- белыя грыбы (шампіньёны або любыя іншыя) - 300 грамаў;
- вяршкі 15-20% тлустасці - 250 мілілітраў;
- мука - 1 сталовая лыжка;
- алей сметанковае - 4 сталовыя лыжкі;
- спецыі - чорны перац, соль;
- зеляніна пятрушкі - для ўпрыгожвання.
Як прыгатаваць соус:
- Спачатку пасаліць і паперчыць кавалачкі чырвонай рыбы. Адкласці іх у бок. Духоўку нагрэйце да 180 градусаў.
- Грыбы акуратна прамыйце пад праточнай вадой, не пакідаючы іх у вадзе і моцна не мача, так як тады яны пры жарке пачнуць варыцца, працярыце папяровымі ручнікамі насуха.
- Нарэжце і абсмажце грыбы на патэльні на сметанковым алеі, агонь сярэдні. Перыядычна памешвайце. Дадайце муку праз 5 хвілін і абсмажвайце яшчэ 5 хвілін.
- Уліце вяршкі, калі грыбы стануць залатога колеру. Дадайце чорны перац, соль і рыхтуйце ўвесь час памешваючы, пакуль сумесь не закіпіць. Пасля чаго выключыце і зніміце з пліты.
Як прыгатаваць рыбу:
- Вазьміце бляху невялікага памеру, абкладзеце ў яго рыбу і наліце зверху сметанковае-грыбны соус. Адпраўце ў духоўку, выпякайце ад 8 да 10 хвілін.
- Дастаньце ласось, выкладзеце ў парцыённыя талеркі і ўпрыгожце нарэзанай зелянінай пятрушкі.
Рэцэпт 3. Лёгкі салата «Мімоза»
Магчыма, вы ўжо і ведаеце рэцэпт гэтага салаты, а калі няма, тады вельмі рэкамендую прыгатаваць яго да навагодняга стала. Таму ёсць як мінімум 2 прычыны: рыхтуецца салата элементарна проста, а атрымліваецца вельмі смачна.
кампаненты:
- 1 слоік кансерваванай рыбы. Лепш за ўсё падыходзіць гарбуша або тунец, яны абавязкова павінны быць ва ўласным соку, а не ў алеі. Іншая рыба (накшталт сардзіны або сайры) можа даць у салаце непрыемны пах і прысмак.
- 6 яек;
- 2 плаўленых сырка;
- рэпчаты лук - зусім няшмат;
- маянэз - ледзь-ледзь, на вока;
- можна зялёную цыбулю - для ўпрыгожвання зверху.
Як прыгатаваць:
- Спачатку зварыце яйкі, астудзіце іх, ачысціце і аддзеліце бялкі ад жаўткоў. Вавёркі, жаўткі і плаўленыя сыркі натрыце на сярэдняй тарцы.
- Зліце з рыбы ваду і разамніся відэльцам.
- Потым пачынайце выкладваць салата пластамі ў глыбокую талерку: спачатку здробненыя вавёркі, затым пласт сыркоў, потым пласт рыбы, на які пакладзеце трохі дробна парэзанага рэпчатай цыбулі.
- Вышмаруйце невялікай колькасцю маянэзу, пакладзеце пласт здробненых жаўткоў, а зверху - нарэзаны зялёны лук.
- Салата гатовы, можна падаваць яго да стала, святочна упрыгожыўшы фігуркамі мышанятаў.
Рэцэпт 4. Суфле з трыма відамі сыру
Рэцэпт дадзенага стравы належыць брытанскаму шэф-кухару Гордану Рамзі. Ён стане выдатным рашэннем для вегетарыянцаў або проста прыемным дадаткам да асноўных навагодніх страў.
кампаненты:
- 30 грамаў сметанковага масла і яшчэ ледзь-ледзь, каб змазаць форму;
- 50 грамаў мукі;
- 1 гарбатная лыжка цукру;
- 1 гарбатная лыжка разрыхляльніка;
- 6 яек (боўтаюць венцам);
- 225 мілілітраў малака звычайнай тлустасці;
- 200 грамаў хатняга альбо крупчастай тварагу;
- 350 грамаў сыру Монтерей джэк (можна замяніць чеддер, сырам часу-салю альбо Эдам);
- 75 грамаў сметанковага сыру;
- трохі марской солі і молатага чорнага перцу.
Як прыгатаваць:
- Духоўка разаграваецца да тэмпературы 180 градусаў. Бярэцца форма для выпечкі параметрамі 20 на 30 сантыметраў, змазваецца сметанковым алеем.
- У місцы трэба злучыць муку з цукрам і разрыхляльнікаў. Па цэнтры зрабіць невялікае паглыбленне і дадаць разбоўтаныя яйкі з малаком, дробку перцу і солі. Добранька ўзбіць з дапамогай венца.
- Дадаць да сумесі тварог і нацёрты цвёрды сыр. Па-над пакласці маленькімі кавалачкамі сметанковы сыр і сметанковае масла, размяшаць лыжкай.
- Выліць сумесь у форму для запякання, змазаную алеем і выпякаць на працягу 30-40 хвілін, пакуль зверху не з'явіцца залацістая скарыначка, а само суфле не стане шчыльным.
- Гатовае страва падаюць да салаты з таматаў і вадзянога крэсу.
Кулінарная хітрасць. Сырнае суфле валодае багатым сметанковым густам. Аднак, калі вы сочыце за фігурай і перажываеце, што страва выйдзе дастаткова каларыйным - замест звычайнага малака выкарыстоўвайце абястлушчанае, а таксама купляйце тварог і цвёрды сыр меншай тлустасці.
Рэцэпт 5. Салата з кальмараў, пекінскай капусты і кукурузы
кампаненты:- кальмары - 500 грамаў;
- капуста пекінская - 300-400 грамаў;
- палова зубчыка часныку;
- 1 слоік кансерваванай кукурузы (стандартнага памеру);
- маянэз - 50 грамаў;
- часнык у выглядзе спецыі - 2 грама;
- яйкі - 2 штукі;
- чорны молаты перац і соль - па смакавых пажаданням.
Як прыгатаваць:
- Кальмары пачысціць і добра памыць. Вазьміце вялікі рондаль (на 4-5 літраў) кіньце кальмары у кіпячую падсоленую ваду і варыце іх 1-2 хвіліны. Потым выміце з вады і астудзіце іх.
- Капусту парэжце на маленькія квадрацікі.
- Яйкі зварыце ўкрутую, дайце астыць і нарэжце на невялікія кубікі.
- Астылыя кальмары парэжце наступным чынам: вялікія - на тонкія палоскі, а маленькія - на кружочкі.
- Злучыце ўсе інгрэдыенты, дадаўшы кукурузу (толькі спачатку зліце з яе ўсю вадкасць).
- Дадайце маянэз і сухі дробна здробнены часнык. Можаце падаваць да навагодняга стала!
Рэцэпт 6. Торт «Валянціна»
Гэта чароўна смачны хатні торт, асабліва калі браць для крэму натуральныя хатнія вяршкі з рынку сярэдняй тлустасці (якія трохі льюцца).
Кампаненты для коржей (усяго іх выходзіць 3 - з разынкамі, макам і арэхамі):
- Для першага коржа: 1 яйка, падлогу шклянкі цукру, падлогу шклянкі смятаны, палова чайнай лыжкі соды (без горкі) гашёной 1 чайнай лыжкай воцату, падлогу шклянкі мукі і падлогу шклянкі разынак.
- Для другога і трэцяга коржа усе інгрэдыенты застаюцца такімі ж, толькі разынкі замяняецца паловай шклянкі маку і арэхаў адпаведна.
Дадаткова вазьміце пачак пясочнага печыва, якая будзе выкарыстоўвацца зверху для вобмешкі торта (ці пойдуць кавалачкі з коржей, якія моцна падняліся - так званыя «купалы»).
Кампаненты для крэму:
- 600-700 грам вяршкоў (можна браць палову вяршкоў, палову смятаны або чыста смятану, але тады спатрэбіцца спецыяльны загушчальнік ў колькасці 1 пакуначка на 200 грамаў смятаны);
- 1 шклянку цукру або цукровай пудры.
Трэба ўзбіць міксерам сліўкі або смятану з цукрам (калі сліўкі, то вельмі асцярожна, каб яны не ператварыліся ў алей). Смятану ўзбіваюць, каб яна стала пышнай па кансістэнцыі, як крэм. Лепш браць палову вяршкоў і палову смятаны, тады загушчальнік не запатрабуецца.
Як прыгатаваць каржы:
- Спачатку яйка расціраецца з цукрам, потым дадаецца смятана, гашённая сода, мука (магчыма спатрэбіцца крыху больш, чым паўшклянкі, трэба каб цеста было па кансістэнцыі як густая смятана) і дадатковы інгрэдыент (мак, разынкі або арэхі).
- Цеста выліваецца на бляху, засланы пергаментам або змазаны сметанковым алеем.
- Форма ставіцца ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку і выпякаецца на працягу 20-25 хвілін (30 максімум), пакуль корж не стане румянага колеру.
- Калі зверху коржей утвараецца невялікі «купал», то яго трэба акуратна зрэзаць і нацерці на тарцы - ён будзе выкарыстоўвацца як дробка зверху торта.
Калі каржы астылі, яны абмазваюцца крэмам, торт збіраецца, зверху таксама абмазваецца крэмам і пасыпаецца дробкай. Прыемнага апетыту!
Рэцэпт 7. Мандарынавы кампот
Акрамя ежы на святочны стол каштуе паставіць і напоі і лепш, калі гэта будзе не газіроўка, а натуральны кампот або морс, які змяшчае карысныя вітаміны.
кампаненты:
- вада - 3 літры;
- мандарыны - 4 штучкі;
- цукар - 200 грамаў.
Як прыгатаваць:
- Вада выліваецца ў рондаль, туды ж дадаецца цукар, усё добра размешваецца і ставіцца на пліту.
- Трэба давесці ваду да кіпення, а тым часам ачысціць мандаринки ад лупіны і ўнутраных прожылкаў.
- Калі вада закіпела, апусціце ў яе дзелькі мандарын, зноў давядзіце да кіпення. Праварыце 5 хвілін і выключыце, зніміце з агню.
- Кампот гатовы, яго можна падаваць да стала.
Спадзяюся, вам спадабаецца што-небудзь з прыведзеных у артыкуле страў і вы выберыце іх для свайго святочнага меню. Вясёлага і смачнага вам Новага года!