Salted (Sauer) brasiko estas preferata delikateco en nia lando. Andi estas bongusta kaj nutra Solney scias kiel fari ĉiun mem-respektan mastrinon, kaj brasikajn saklajn receptojn estas transdonitaj de avino al sia nepino. Kiam al salo brasiko en la luna kalendaro, tiel ke ĝi rezultas bonodora kaj crispy? Mia avino ĉiam rigardis la lunon antaŭ seksa brasiko: ŝi devas kreski. Kion alian necesas por la taŭga kuirado de kvazuro? Mi rakontos al vi pri ĝi en la artikolo.
Novembro - la plej bona tempo al salmo
Favoraj tagoj por salado de Kochanov komenciĝas en novembro. Antaŭ ĉi tiu tempo, estas jam tempo maturi malfruajn variaĵojn, kiuj iras al la salado. Long-pezaj brasikaj varioj distingiĝas per densa elasta kohan, estas multaj vitaminoj kaj nutraĵoj en ili. Ankaŭ ĉi tiuj varioj estas konservitaj almenaŭ en freŝaj, eĉ en la sala.Eltrovu, kio hodiaŭ atendas vin - horoskopo por hodiaŭ por ĉiuj zodiakaj signoj
Per multaj abonantoj petoj, ni preparis precizan horoskopan peton por poŝtelefono. Prognozoj venos por via zodiako ĉiumatene - estas neeble maltrafi!
Elŝutu senpaga: Horoskopo por ĉiu tago 2020 (havebla sur Android)
Soldiloj kaj konfitaĵoj de legomoj pasigas en la tagoj de la kreskado de la luno, kiam la disko komencas verŝi. La aktiva kresko de la luna disko kontribuas al pli bona fermentado kaj pli bona brasiko-ŝtofo. I estas sur la juna luno (la unuaj 5-7 tagoj de la nova luno) brasiko estas crujiente kaj suka.
En la plena luno kaj malpliigo de la kohesss ne solidiĝas, la produkto difektos. Unue, la vagado estos malbona. Due, eble tute preteratentas. Se vi provis provi molan saletan brasikon aŭ tro subtenantan, certe la gastigantino kantis je malkreskanta monato.
Sur noto! Por ke la brasiko ne malŝparu, plej bone estas ĉanta post frostoj.
La tagoj de la plena luno ankaŭ ne taŭgas por laboro. La finita produkto havos grizecan ombron, malagrabla odoro. Ankaŭ, la brasiko povas vagi, kaj ĝi estas konservita dum mallonga tempo. Vitaminoj en la finita produkto estas preskaŭ ne, la avantaĝoj de tia brasiko estas minimuma.
Astrologoj rekomendas kapti brasikon en la tagoj kiam la luno situas en la zodiaka signo de la Taŭro, Aries aŭ Kaprikorno. La finita produkto estos distingita per esprimplena gusto kaj bonega feroca.
Se la meza brasiko-rikoltilo, kiu maturigas en oktobro, ankaŭ estas bona sidigado de ĝi. Sed malfruaj kontentaj variaĵoj povas esti permesitaj labori en decembro: ju pli longe ili kuŝas en la kelo, la bonodora ricevos quashan.
Elektu taŭgan varion
Specioj kaj variaĵoj de brasiko estas multe. Kiaj koŝanoj plej taŭgas por salado? La plej bona gusto ricevas sukerajn variaĵojn:
Kiel elekti forkojn por ne diveni? Unue, la Kohan devas esti densa kaj solida, sen spuroj de putriĝo. Supraj verdaj folioj antaŭ la detruado devas esti forigitaj: nur blanka parto de la forko estas sur la sidigado. Estas plej konvene labori kun ronda aŭ iomete ĉirkaŭita de kunkantoj, grandaj kaj elastaj.
Se Kochani sukcesis kapti la unuan froston, estas nenio terura en ĉi tio: ili ankaŭ laboras kun ili. Kelkaj gastigantoj certas, ke la plej bongusta kaj suka quashan estas akirita de la grimpita de frosto: la produkto havas plaĉan dolĉan guston.
Kion Salutu
La elekto de ujoj estas unu el la gravaj punktoj en ĉi tiu procezo. Antaŭe, niaj avinoj estis kvazaŭaj brasikoj en lignaj ruĝecoj kaj bareloj, prenis kverkon. Nun vi nur povas revi tian ujon, precipe urbajn loĝantojn. Sed ne necesas malespero: Vitraj kruĉoj moviĝos. En ili, la saŭno estas bonega.Estas malpermesite preni ujon:
- Plasto;
- Aluminio;
- Fero.
La brasiko estas bone en la esmaltaj pladoj, por ĉi tiuj celoj tankoj aŭ 10 litroj ŝultroj prenas. Plasto aŭ aluminio en la procezo de veturanta brasiko izolitaj danĝeraj substancoj, kiel neoksidebla ŝtalo, do ili ne estas uzataj por ĉi tiuj celoj. En aluminiaj pladoj vi ne povas konservi iujn produktojn, ĉi tiuj potoj estas nur desegnitaj por kuirado.
Se vi iros al pikla brasiko por la unua fojo, estas pli bone preni tri-litran glasan bokalon. Brasiko estas bone squanding, ĝi ne havos tempon por gajni kaj difekti: ili rapide manĝos hejmojn.
Bone preteratentita Quasher stokita en malvarmeta ĉambro: aŭ la kelo de privata domo, aŭ en fridujoj. En la freŝa ĉambro, la fermenta procezo haltas, do la kvazano povas esti konservita dum longa tempo kaj ne plimalboniĝi.
Recepto de kamioneto
Mi proponas recepton por mia avino, laŭ kiu ŝi verŝis Brasikon dum sia tuta vivo. Quashana estas preparita per karotoj, laŭroj kaj pipro-pizoj - klasika opcio. Iu amas per tmin aŭ cranberries, beto aŭ aliaj aldonaĵoj. Sed mi ŝatas klasikan recepton kun karotoj.
Ingrediencoj:
- Brasiko - 4 kg;
- Karotoj - 2 grandaj;
- Salo de granda muelado - 80 g;
- Bay-folio - 4 grandaj;
- Pipro pizoj - gustumi.
Ni preparas forkojn por labori: mia malvarma akvo, forigu la supraj verdaj folioj, brilantaj. Bluĉiĝu ĉio laŭ malsamaj manieroj. Estas pli bone profiti de speciala ilo por ĉi tiuj celoj: ĝi rezultas delikataj malgrandaj strioj, kiuj estos pli bone ŝprucitaj. Karotoj devas engaĝigi grandan raston.
Pretaj ingrediencoj miksaĵo en esmaltado tanko, tiri la manojn. Post 10-12 minutoj, vi devas denove tiri la miksaĵon per viaj manoj, kaj post firme metu tri-litrojn en la kovritan akvon aŭ varman pramon. Kiam vi kuŝas tavoloj en kruĉo, aldonu pipajn piprojn kaj pecojn de laŭroj tra proksimume egalaj intervaloj.
Bone-levita brasiko kun karotoj estas kovrita per plastaj palpebroj kaj lasas varmon dum kelkaj tagoj. La pli varma ĉambro, des pli rapide la produkto estas iri. Sekve, preteco komencas kontroli tage.
Ankaŭ okazas, ke la peklakvo ne sufiĉis. Estas necese prepari saletan solvon de boligita akvo kaj salo, kaj aldonu ĉi tiun solvon al la randoj de la tedaĵo. Se ĉi tio ne estas farita, muldful fungo aperos sur la surfaco de la brasiko.
Unulturitaj maroj
Kian lunon al pikla brasiko por fari kvazelon al famo? Ni jam pripensis ĉi tiun demandon: nur por juna monato. Kio povus esti eraroj en la procezo de laboro, kiu kondukas al planada rezulto?Komunaj eraroj:
- Arĝento de malfrua grado-brasiko estas tro frue (ne en decembro kiel ĝi devus);
- uzis forte frostajn forkojn;
- Nitrato-legomo - puŝis fork-sterkojn;
- tro longa kvazaŭ - pli ol tri tagojn;
- ne plonĝis la tapiŝon per ligna sceptro por la liberigo de gasoj.
Svaunka ne devus vagi kelkajn tagojn en vico en varma ĉambro. Rigardu la fermentan procezon. Se la peklakvo ne sufiĉas, la frakcio de ĝi.
Iom da historio
Kio Luno verŝis Brasikon niajn prapatrojn? En la pli malnovaj tempoj, la rikolto hastis forigi al la ekzalto (tio estas, antaŭ la 27-an de septembro), kaj ili komencis sali komence de oktobro. Por ĉi tiu laboro, la tuta familio estis kolektita al pli rapidaj nuboj kaj karotoj pli rapide. Eble en la malnovaj tagoj, la unuaj frostoj okazis pli frue ol hodiaŭ. Tamen, la informo estis konservita, ke la rikolto estis forigita al la ekzaltado.
Tranĉado Kochanov estis akompanata de ŝercoj, kantoj kaj amuzo. Bakitaj tortoj kun brasiko, vizitis unu la alian. Kun la tempo, tiaj aŭtunaj kunvenoj komencis esti nomata Kapableco. Soller-brasiko okupita dum ĉirkaŭ du semajnoj, kaj ĝi estis vera populara ceremoniaro - sufokanta kokanas en ĉiu ĝardeno kaj la suvereno. Eĉ en la popola kalendaro estas speciala tago asociita kun la brasiko: Sergey Kapluptnik, oktobro 8.
En Rusujo, la brasiko estis konsiderata favora tago por salado la 8an de oktobro (Sergey Kapuznik) kaj la 2an de novembro (Artemyev Day). La "Virinaj Tagoj" ankaŭ estis observataj por Mostol (merkredo, vendredo kaj sabato), en kiu la produkto estis akirita precipe milda kaj bonodora.