SALTED (Sauer) kool is in favorite delikaat yn ús lân. It is in lekker en fiedende Solney wit hoe't jo elke selsrespektearjende mêtresse meitsje, en kool sâltbecepten wurde útbrocht fan beppe fan har beppe. Wannear't jo te sâlt foel yn 'e Lunar-kalinder, sadat it geurich en krokante draait? Myn beppe seach altyd nei de moanne nei de moanne foardat jo bal seagen: se soe yn groeie moatte gean. Wat oars is nedich foar it juste koken fan in kwasher? Ik sil jo fertelle oer it yn it artikel.
Novimber - De bêste tiid om salm
Geunstige dagen foar Salting fan Kochanov begjinne yn novimber. Tsjin dizze tiid is it al tiid om let fariëteiten te rypjen, dy't nei it sâlt gean. Lange gewichtige kool fariëteiten wurde ûnderskieden troch in tichte Elastyske kochan, d'r binne in protte vitaminen en fiedingsstoffen yn. Ek wurde dizze fariëteiten teminsten yn fris opslein, sels yn 'e sâlt.Fyn út wat wachtsje op jo hjoed - in horoskoop foar hjoed foar alle zodiac tekens
Troch ferskate abonnees oanfragen, hawwe wy in krekte horoskoop-applikaasje taret foar in mobile tillefoan. Prognosen sille elke moarn foar jo zodiac teken komme - it is ûnmooglik om te missen!
Download fergees: horoskoop foar elke dei 2020 (beskikber op Android)
Soldering en jams fan grienten besteegje yn 'e dagen fan' e groei fan 'e moanne, as de skiif begjint te pour. De aktive groei fan 'e Lunar-skiif draacht by oan om better fermentaasje te ferbetterjen en bettere catering fan koolweit. It is op 'e jonge moanne (de earste 5-7 dagen fan' e nije moanne) kool is Crispy en sappig.
Yn 'e folle moanne en in ôfname moanne fan' e Kochess binne net solide, sil it produkt fergrieme. Earst sil de swander min wêze. Twadder, miskien yn alle oersjen. As jo besochten hawwe om in sêft sâltekook te besykjen of te stipe, foar wis seine de gastfrou yn in ôfnimmend moanne te sjongen.
Op in notysje! Sadat de kool net fergrieme, it is it bêste om te sjongen nei froast.
De dagen fan 'e folle moanne binne ek net geskikt foar wurk. It fertikke produkt sil in griiseskad hawwe, in ungewoane geur. Ek, de kool kin rinne, en it wurdt opslein foar in koarte tiid. Vitaminen yn it ôfmakke produkt binne praktysk nee, de foardielen fan sokke kool is minimaal.
Astrologen wurde oanrikkemandearre kool op te heljen yn 'e dagen as de moanne yn it zodiacal teken sit yn it zodiacal teken fan' e Taurus, Aries of Capricorn. It ôfmakke produkt sil ûnderskiede wurde troch ekspressive smaak en poerbêste fûleindich.
As de Midden Fabbage Harvester hat, hokker rypt yn oktober, is ek in goede sitplakken derfan. Mar let tefreden tefreden fariëteit kin yn desimber wurkje: hoe langer se lizze yn 'e kelder, de geurige sil in quashan krije.
Kies in geskikte ferskaat
Soarten en fariëteiten fan kool binne in soad. Hokker soarte Kochee's binne it bêste geskikt foar Salting? De bêste smaak wurdt jûn sûkerfarianten:
Hoe kinne jo foarkomme om net te rieden? Earst moat de kochan wêze moatte wêze en solide, sûnder spoaren fan rot. Boppeste griene blêden foar it fersnipperjen moatte wurde ferwidere: allinich wyt diel fan 'e foarke is op' e sitplakken. It is it meast handich om te wurkjen mei rûn of wat omjûn troch Cochanisten, grut en elastysk.
As Kochani slagge om de earste froast te pakken, is d'r neat ferskriklik yn dit: se wurkje ek mei har. Guon hostesses binne der wis fan dat it meast lekker en sappige quashan wurdt krigen fan 'e klongen troch Frost: It produkt hat in noflike swiete smaak.
Wat salút
De seleksje fan konteners is ien fan 'e wichtige punten yn dit proses. Earder wiene ús beppes quasilled kool yn houten ruddels en fetten, namen ik oak. No kinne jo allinich dreame fan sa'n kontener, foaral, stedske ynwenners. Mar it is net nedich om wanhoop te wanhoop: glêzen potten sille ferhúzje. Yn har is de sauna poerbêst.It is ferbean om in kontener te nimmen:
- plestik;
- aluminium;
- izer.
De kool is goed yn 'e enameled gerjochten, foar dizze doelen tanks as 10 liter skouders nimme. Plestik as aluminium yn it proses fan riden fan kool isolearre gefaarlike stoffen, lykas roestfrij stiel, sadat se net brûkt wurde foar dizze doelen. Yn aluminiids, kinne jo gjin produkten bewarje, dizze potten binne allinich ûntworpen foar koken.
As jo foar it earst foar it earst pickle sille, is it better om in glêzen jar fan trije liter te nimmen. Koat is goed te finen, it sil gjin tiid hawwe om te skoaren en te bedjerren: se sille it fluch húshâldens ite.
Goed oersjoen quasher opslein yn in koele keamer: itsij de kelder fan in priveehûs, as yn koelkasten. Yn 'e koele keamer, stopet it fermentaasjeproses, sadat de Quashan in lange tiid kin wurde opslein en net te fergriemen.
Pickup resept
Ik stel in resept foar myn beppe, neffens wa't se hiele hiele libben skodde. Quashana is taret mei woartels, Laurels en Pepperhees - Klassike opsje. Immen hâldt fan TMIN of Cranberries, beet as oare tafoegings. Mar ik hâld fan in klassyk resept mei woartels.
Yngrediïnten:
- koal - 4 kg;
- Wortelen - 2 Grar;
- SALT FAN LARGE WIRDING - 80 g;
- Bay Sheet - 4 grut;
- Pepperheas - Te priuwe.
Wy tariede it foarken om te wurkjen: myn kâld wetter, ferwiderje de top griene blêden, skitterend. Blulch alles op ferskate manieren. It is better om te profitearjen fan in spesjaal ark foar dizze doelen: it draait delikate lytse strepen dy't better wurde spuite. Wortelen moatte op in grutte rasp wêze.
Tariede yngrediïnten mingje yn in emalje tank, lûk de hannen. Nei 10-12 minuten moatte jo it mingsel mei jo hannen opnij lûke, en nei strak trije-liter potten yn 'e bedutsen setten mei siedend wetter as hot ferry. As jo lagen lizze yn in jar, Foegje Pea Peeppers en stikjes laurels ta troch sawat gelikense yntervallen.
In goed ferhege kool mei woartels is bedekt mei plestik deksels en lit in pear dagen waarm ferlitte. De waarmere keamer, hoe rapper it produkt is om te gean. Dêrom begjint reedlikens te kontrolearjen op in dei.
It bart ek dat de pekel net genôch wie. It is nedich om in sâltoplossing te tarieden fan sâlt wetter en sâlt en dizze oplossing tafoegje oan 'e rânen fan' e blik. As dit net klear is, sil in foarmfol skimmels ferskine op it oerflak fan 'e kool.
Net bepaalde seeën
Hokker moanne om kool te picken om in kwaser te meitsjen om te bekendheid? Wy hawwe dizze fraach al beskôge: allinich foar in jonge moanne. Wat koe flaters wêze yn it proses fan it wurk, dy't liede ta in planning resultaat?Mienskiplike flaters:
- Sulver fan Cabbage Late Graad is te betiid (net yn desimber sa't it moat wêze);
- Sterk brûkt beferzen foarken;
- Nitrate Vegetable - Pushed Fork-befredisearders;
- te lang quasil - mear as trije dagen;
- hat it tapyt net splune mei in houten wand foar de frijlitting fan gassen.
Svaunka moat gjin pear dagen in pear dagen yn in hjitte keamer swalkje. Besjoch it fermentaasjeproses korrekt trochgiet. As de pekel net genôch is, de fraksje derfan.
In bytsje skiednis
Hokker moanne skodde kool ús foarâlden? Yn 'e âldere tiden wie de rispinge yn in haast om nei de ferheffing te ferwiderjen (dat is, troch 27 septimber), en se begon yn begjin oktober te sâlt. Foar dit wurk waard de heule famylje sammele om rapper wolken en wortelen rapper te wurden. Miskien yn 'e âlde dagen barde de earste froste earder as hjoed. Dochs is de ynformaasje bewarre bleaun dat it gewaaks waard ferwidere nei de ferheffing.
Kochanov snije waard begelaat troch grappen, ferskes en wille. Bakte pies mei kool, gongen inoar te besykjen. Yn 'e rin fan' e tiid begon sokke auto-gearkomsten te wurde neamd. Soldering Cabbage beset sawat twa wiken, en it wie in echte populêre ritueel - Choking Kochanas yn elke tún en de soeverein. Sels yn 'e folkskalinder is d'r in spesjale dei ferbûn mei de kool: Sergey Kapuptnik, 8 oktober.
Yn Ruslân waard de kool beskôge as in geunstige dei foar Salting op 8 oktober (Sergey Kapuznik) en novimber (Arthemyev Day). De "Frouljusdagen" waarden ek waarnommen foar in Mustol (woansdei, freed), wêryn it produkt waard krigen benammen sêft en geurich en geurich en geurich en geurich en geurich en geurich en geurich en geurich en geurich en geurich en geurich en geurich en geur krigen.