Varza sărată (Sauer) este o delicatețe preferată în țara noastră. Este un gustos și nutritiv Solaney știe cum să facă fiecare amantă de sine stătătoare, iar rețetele de salvare a varză sunt transmise de la bunica la nepoata ei. Când la varză de sare în calendarul lunar, astfel încât se pare parfumat și crocant? Bunica mea sa uitat mereu la Lună înainte de a vorbi varza: ar trebui să intre în creștere. Ce altceva este necesar pentru gătitul adecvat al unui cvasther? Îți voi spune despre asta în articol.
Noiembrie - cel mai bun moment la somon
Zilele favorabile pentru salutul Kochanov începe în noiembrie. În acest moment, este deja timpul să coacă soiurile târzii, care merg la saltare. Soiurile de varză lungi ponderate se disting printr-un kochan elastic dens, există multe vitamine și nutrienți în ele. De asemenea, aceste soiuri sunt stocate cel puțin în stare proaspătă, chiar și în salină.Aflați ce vă așteaptă astăzi - un horoscop pentru astăzi pentru toate semnele zodiacale
De numeroase solicitări de abonați, am pregătit o cerere de horoscop precis pentru un telefon mobil. Prognozele vor veni pentru semnul zodiacal în fiecare dimineață - este imposibil să pierdeți!
Descarcă gratis: Horoscop pentru fiecare Ziua 2020 (disponibilă pe Android)
Lipirea și blocajele de legume petrecute în zilele de creștere a lunii, când discul începe să se toarne. Creșterea activă a discului Lunar contribuie la o fermentație mai bună și la o mai bună catering de țesuturi de varză. Este pe Luna Tinerii (primele 5-7 zile de la Noua Luna) Varza este crocantă și suculentă.
În luna plină și o lună de scădere a kofesei nu sunt solide, produsul se va deteriora. În primul rând, rătăcirea va fi rea. În al doilea rând, poate deloc viziunea. Dacă ați încercat să încercați o varză moale sau prea susținută, cu siguranță că hosteasa cântând într-o lună descrescătoare.
Pe o notă! Astfel încât varza nu pierde, este mai bine să cânte după înghețuri.
Zilele lunii pline nu sunt, de asemenea, potrivite pentru muncă. Produsul finit va avea o nuanță gri, un miros neplăcut. De asemenea, varza se poate plimba și este stocată pentru o perioadă scurtă de timp. Vitaminele din produsul finit sunt practic nu, beneficiile unei astfel de varză sunt minime.
Astrologii sunt recomandați să ridice varza în zilele în care luna este situată în semnul zodiacal al Taurului, Aries sau Capricorn. Produsul finit va fi distins prin gustul expresiv și excelent feroce.
În cazul în care recoltatorul de varză medie, care coace în octombrie, este, de asemenea, o relatare bună de la ea. Dar soiurile târzii satisfăcute pot fi lăsate să lucreze în decembrie: cu atât se află mai mult în subsol, parfumul va primi un cvashan.
Alegeți o varietate potrivită
Speciile și soiurile de varză sunt multe. Ce fel de kocheeni sunt cel mai potriviți pentru sărarea? Cel mai bun gust este dat soiuri de zahăr:
Cum de a alege furci de a nu ghici? În primul rând, Kochanul ar trebui să fie dens și solid, fără urme de putregai. Frunzele verzi verzi în fața mărimilor trebuie să fie îndepărtate: doar o parte albă a furcii este pe scaun. Este cea mai convenabilă să lucrați cu rotundă sau ușor înconjurată de cochiști, mari și elastice.
Dacă Kochani a reușit să apuce primul îngheț, nu este nimic teribil în acest domeniu: ei lucrează și cu ei. Unele hostesse sunt convinse că cvashanul cel mai gustos și suculent este obținut de la îngheț: produsul are un gust plăcut dulce.
Ce să salute
Selecția containerelor este unul dintre punctele importante din acest proces. Anterior, bunicii noștri au fost varstați de varză în ruddle și butoaie din lemn, au luat stejar. Acum puteți doar să visezi la un astfel de container, în special locuitorii urbani. Dar nu este necesar să disperați: borcanele de sticlă se vor mișca. În ele, sauna este excelentă.Este interzis să luați un container:
- plastic;
- aluminiu;
- fier.
Varza este bine în mâncărurile emailate, pentru aceste scopuri rezervoare sau umeri de 10 litri. Plastic sau aluminiu în procesul de a conduce substanțe periculoase izolate, cum ar fi oțelul inoxidabil, astfel încât acestea nu sunt utilizate în aceste scopuri. În mâncăruri din aluminiu, nu puteți stoca niciun produs, aceste vase sunt proiectate numai pentru gătit.
Dacă vă veți bucura de varza de la prima dată, este mai bine să luați un borcan de sticlă de trei litri. Varza este bine scufundată, nu va avea timp să înscrie și să strică: ei vor mânca rapid gospodării.
Quasher bine trecute, depozitat într-o cameră rece: fie pivnița unei case private, fie în frigidere. În camera rece, procesul de fermentație se oprește, astfel încât cvashanul poate fi depozitat de mult timp și să nu se deterioreze.
Rețetă de preluare
Propun o rețetă pentru bunica mea, conform căreia ea aruncă varza toată viața lui. Quashana este pregătită cu morcovi, lauri și piper mazăre - opțiune clasică. Cineva iubește cu Tmin sau Cranberries, sfeclă sau alți aditivi. Dar îmi place o rețetă clasică cu morcovi.
Ingrediente:
- Varză - 4 kg;
- morcovi - 2 mari;
- Sare de măcinare mare - 80 g;
- Fișa Bay - 4 mari;
- Piper mazăre - la gust.
Ne pregătim furcilor de lucru: apa mea rece, îndepărtați frunzele verzi verzi, strălucind. BLUTCH totul în moduri diferite. Este mai bine să profitați de un instrument special pentru aceste scopuri: se dovedește dungi mici mici care vor fi mai bine pulverizate. Morcovii trebuie să se prindă pe un grater mare.
Ingredientele preparate se amestecă într-un rezervor emailat, trageți mâinile. După 10-12 minute, trebuie să trageți amestecul cu mâinile din nou și, după ce ați pus borcane de trei litri în acoperirea cu apă fierbinte sau cu feribot fierbinte. Când așezați straturi într-un borcan, adăugați ardei și bucăți de lauri prin intervale aproximativ egale.
O varză bine ridicată cu morcovi este acoperită cu capace de plastic și lăsați cald pentru câteva zile. Camera mai caldă, cu cât este mai rapid produsul. Prin urmare, disponibilitatea începe să verifice pentru o zi.
Se întâmplă, de asemenea, că saloarea nu era suficientă. Este necesar să se pregătească o soluție sărată de apă fiartă și sare și să adauge această soluție la marginile canalului. Dacă acest lucru nu este făcut, va apărea o ciupercă moale pe suprafața varză.
Marile nesăbuite
Ce lună la varza de a face o cvasher la faima? Am analizat deja această întrebare: numai pentru o lună tânără. Ce ar putea fi erori în procesul de lucru, care duc la un rezultat de planificare?Erori comune:
- Argintul varză de gradul târziu este prea devreme (nu în decembrie așa cum ar trebui să fie);
- utilizate forțe puternice înghețate;
- Nitrați de legume - îngrășăminte forco împins;
- prea lung quail - mai mult de trei zile;
- nu a scufundat covorul cu o baghetă de lemn pentru eliberarea gazelor.
Svaka nu ar trebui să rătăcească câteva zile la rând într-o cameră fierbinte. Urmăriți procesul de fermentație se desfășoară corect. Dacă saramura nu este suficientă, fracțiunea lui.
Un pic de istorie
Ce lună aruncă varza strămoșilor noștri? În vremurile mai vechi, recolta se grăbea să se îndepărteze la exaltare (adică până la 27 septembrie) și au început să saline la începutul lunii octombrie. Pentru această lucrare, întreaga familie a fost adunată mai repede nori și morcovi mai repede. Poate că în vremurile vechi, primele înghețuri au avut loc mai devreme decât astăzi. Cu toate acestea, informațiile au fost păstrate ca cultura să fie îndepărtată la exaltare.
Tăierea Kochanov a fost însoțită de glume, cântece și distracție. Plăcintele coapte cu varză, au mers să se viziteze reciproc. De-a lungul timpului, astfel de întâlniri de toamnă au început să fie numite cablare. Varză de lipit ocupată de aproximativ două săptămâni și a fost un adevărat ritual popular - sufocând kochanas în fiecare curte și suveran. Chiar și în calendarul folcloric există o zi specială asociată cu varza: sergey kapupnik, 8 octombrie.
În Rusia, varza a fost considerată o zi favorabilă pentru sărurile pe 8 octombrie (Serghei Kapuznik) și 2 noiembrie (Ziua Artemyev). "Zilele femeii" au fost observate, de asemenea, pentru o muscul (miercuri, vineri și sâmbătă), în care produsul a fost obținut deosebit de blând și parfumat.