Soled (Sauer) Kapusta je obľúbená pochúťka v našej krajine. Je to chutné a výživné solyne, vie, ako urobiť každú samostatnú pani, a kapustové recepty sa prenášajú z babičky na jej vnučku. Kedy sa soľná kapusta v lunárskom kalendári, takže sa objavuje voňavé a chrumkavé? Moja babička sa vždy pozrela na mesiac pred rezaním kapusty: by mala ísť do rastu. Čo je potrebné pre správne varenie quasher? Poviem vám o tom v článku.
November - najlepší čas na losos
Priaznivé dni na solenie Kochanov začínajú v novembri. Do tejto doby je už čas dozrievať neskoré odrody, ktoré idú na solenie. Dlhé vážené odrody kapusty sa vyznačujú hustou elastickou Kochanom, existuje mnoho vitamínov a živín v nich. Tiež sa tieto odrody skladujú aspoň v čerstvom, dokonca aj v fyziologickom roztoku.Zistite, čo vás dnes čaká - horoskop dnes pre všetky znamenia zverokruhu
Početnými požiadavkami predplatiteľov sme pripravili presný horoskopový aplikáciu pre mobilný telefón. Prognózy prídu na vaše znamenie zverokruhu každé ráno - nie je možné chýbať!
Stiahnite si zadarmo: Horoskop za každý deň 2020 (k dispozícii na Android)
Spájkovanie a džemy zeleniny trávia v dňoch rastu Mesiaca, keď sa disk začína naliať. Aktívny rast lunárneho disku prispieva k lepšej fermentácii a lepšej kapustovej tkanive. Je na mladom mesiaci (prvých 5-7 dní od nového mesiaca) kapusta je chrumkavá a šťavnatá.
Na úplnom mesiaci a poklesom mesiaca Koches nie je tuhý, výrobok sa zhorší. Po prvé, blúzne bude zlá. Po druhé, možno vôbec prehliadnuť. Ak ste sa snažili vyskúšať mäkkú slanú kapustovú kapusta alebo príliš zálohované, uistite sa, že hosteska spievala v klesajúcom mesiaci.
Na poznámke! Aby kapusta nestrácala, je najlepšie chorál po mrazoch.
Dni celého mesiaca nie sú vhodné aj na prácu. Hotový produkt bude mať sivastý odtieň, nepríjemný zápach. Tiež kapusta sa môže potulovať, a je to uložené na krátky čas. Vitamíny v hotovom výrobku sú prakticky nie, výhody takejto kapusty sú minimálne.
Astrológovia sa odporúčajú vyzdvihnúť kapusta v dňoch, keď sa Mesiac nachádza v Zodiacálnom znamení Taurus, Aries alebo Kozorožca. Hotový výrobok sa vyznačuje výraznou chuťou a vynikajúcou divokou.
Ak je stredná kapusta kombajn, ktorá dozrieva v októbri, je tiež dobré sedenie z nej. Ale neskoré spokojné odrody môžu byť dovolené pracovať v decembri: Čím dlhšie ležia v suteréne, vôňa dostane quashan.
Vyberte si vhodnú odrodu
Druhy a odrody kapusty sú veľa. Aký druh Kochans sú najvhodnejší na solenie? Najlepšia chuť je daná odrody cukru:
Ako si vybrať vidlice, aby ste hádali? Po prvé, Kochan by mal byť husté a pevné, bez stôp hniloby. Horné zelené listy pred drvením je potrebné odstrániť: iba biela časť vidlice je na sedení. Je najvhodnejšie pracovať s okrúhlym alebo mierne obklopeným cochanistami, veľkými a elastickými.
Ak sa Kochani podarilo chytiť prvý mráz, v tom nie je nič hrozné: tiež s nimi pracujú. Niektoré hostesky sú presvedčení, že najviac chutný a šťavnatý quashan sa získava z vyšleteného mrazom: produkt má príjemnú sladkú chuť.
Čo je potrebné pozdraviť
Výber kontajnerov je jedným z dôležitých bodov v tomto procese. Predtým, naše babičky boli kreasírované kapusta v drevených kormidlách a sudoch, vzali dub. Teraz môžete snívať len taký kontajner, najmä mestský obyvatelia. Nie je však potrebné zúfalstvo: sklenené poháre sa budú pohybovať. V nich je sauna vynikajúca.Je zakázané prijať kontajner:
- plast;
- hliník;
- železo.
Kapusta je dobre v smaltovaných jedál, pre tieto účely nádrže alebo 10 litrových ramien. Plastové alebo hliník v procese hnacej kapusty izolované nebezpečné látky, ako napríklad nehrdzavejúca oceľ, takže sa na tieto účely nepoužívajú. V hliníkových riadi nemôžete uložiť žiadne výrobky, tieto hrnce sú určené len na varenie.
Ak sa chystáte na vyzdvihnutie kapusty prvýkrát, je lepšie, aby ste si užili trojlitrové sklenené nádoby. Kapusta je dobre pretrvávanie, nebude mať čas skóre a korisť: rýchlo budú jesť domácnosti.
Dobre prehliadaná quasher uložená v chladnej miestnosti: buď pivnica súkromného domu alebo v chladničkách. V chladnej miestnosti sa proces fermentačného procesu zastaví, takže quashan môže byť uložený na dlhú dobu a nezhoršuje sa.
Recept na pickup
Navrhujem recept na moju babičku, podľa ktorej vrhá kapusty celý život. Quashana je pripravená s mrkvou, vavrívom a korením hračkou. Niekto miluje s Tmin alebo brusnicami, repa alebo inými prísadami. Ale mám rád klasický recept s mrkvou.
Zložky:
- Kapusta - 4 kg;
- mrkva - 2 veľké;
- Soľ veľkých brúsení - 80 g;
- Zálivový list - 4 veľké;
- Pesp - chuť.
Pripravujeme vidlice do práce: moja studená voda, odstrániť horné zelené listy, svietiace. Blutch všetko rôznymi spôsobmi. Je lepšie využiť špeciálny nástroj na tieto účely: Ukazuje sa na jemné malé pruhy, ktoré budú lepšie striekané. Carrots je potrebné háčik na veľkom prístroji.
Pripravené zložky mixujú v smaltovanej nádrži, ťahajte ruky. Po 10-12 minútach, musíte znova vytiahnuť zmes s rukami a po pevne dajte trojlobitkové poháre do pokrytého vriacou vodou alebo horúcim trajektom. Keď ležíte vrstvy v pohári, pridajte hrachové papriky a kúsky vavrínov cez približne rovnaké intervaly.
Dobre zvýšená kapusta s mrkvou je pokrytá plastovými viečkami a ponechať sa na pár dní v teple. Technická izba, tým rýchlejšie je produkt ísť. Preto sa pripravenosť začína skontrolovať na jeden deň.
Stáva sa tiež, že soľanku nestačila. Je potrebné pripraviť slaný roztok varenej vody a soli a pridajte tento roztok do okrajov plechovky. Ak sa to nerobí, na povrchu kapusty sa objaví výliskový hub.
Morské more
Aký mesiac na vyzdvihnutie kapusta, aby sa quasher na slávu? Túto otázku sme už zvažovali: len pre mladý mesiac. Aké by mohli byť chyby v procese práce, čo vedie k výsledku plánovania?Spoločné chyby:
- Strieborná kapusty neskorého stupňa je príliš skoro (nie v decembri, ako by mala byť);
- používa silne zamrznuté vidlice;
- Hnojivá dusičnanovú zeleninu;
- Príliš dlhý Quasil - viac ako tri dni;
- neporušil koberec drevenou prútikom na uvoľnenie plynov.
Svaunka by nemala putovať niekoľko dní v rade v horúcej miestnosti. Sledujte proces fermentácie správne. Ak soľanku nestačí, zlomok.
Trochu histórie
Aký mesiac vrhol kapusty našich predkov? V starších časoch bola úroda v zhone, aby sa odstránila na exaltáciu (to znamená, že do 27. septembra) a začali sa fyziologickým roztokom začiatkom októbra. Pre túto prácu sa celá rodina zhromaždila rýchlejšie oblaky a mrkva rýchlejšie. Možno v starých dňoch, prvé mrazy sa stali skôr ako dnes. Informácie sa však zachovali, že plodina bola odstránená na vyvýšenie.
Rezanie Kochanov sprevádzali vtipy, piesne a zábavné. Pečené koláče s kapustou, išli navzájom. Postupom času sa takéto jesenné stretnutia začali nazývať. Spájkovacia kapusta obsadil asi dva týždne, a to bol skutočný populárny rituál - dusenie Kochanas v každom dvore a panovník. Dokonca aj v ľudovom kalendári je špeciálny deň spojený s kapustou: Sergey Kapuptiptnik, 8. októbra.
V Rusku bola kapusta považovaná za priaznivý deň na solenie 8. októbra (Sergey Kapuznik) a 2. novembra (ArteMyev Deň). Boli tiež pozorované "dni žien" na mušt (streda, piatok a sobotu), v ktorom bol produkt získaný obzvlášť jemný a voňavý.