Cabbage e kripur (Sauer) është një delikatesë e preferuar në vendin tonë. Është një Soley e shijshme dhe ushqyese e di se si të bëjë çdo zonje të vetë-respektuar, dhe recetat e kripës së lakrës transmetohen nga gjyshja për mbesën e saj. Kur të kripë lakër në kalendarin hënor, në mënyrë që të rezultojë aromatik dhe crispy? Gjyshja ime gjithmonë shikoi në hënë para se të sharrosh lakër: ajo duhet të shkojë në rritje. Çfarë tjetër është e nevojshme për gatimin e duhur të një quasher? Unë do t'ju tregoj për këtë në artikull.
Nëntor - koha më e mirë për salmon
Ditët e favorshme për kripën e Kochanov fillojnë në nëntor. Deri në këtë kohë, tashmë është koha për të pjekur varietetet e vonshme, të cilat shkojnë në kripë. Varietetet e lakërve të ponderuar të gjatë dallohen nga një Kochan elastik i dendur, ka shumë vitamina dhe ushqyes në to. Gjithashtu, këto varietete ruhen të paktën në të freskëta, madje edhe në kripur.Gjeni se çfarë ju pret sot - një horoskop për sot për të gjitha shenjat e zodiakut
Me kërkesa të shumta të abonentëve, ne kemi përgatitur një aplikacion të saktë të horoskopit për një telefon celular. Parashikimet do të vijnë për shenjën tuaj të zodiakut çdo mëngjes - është e pamundur të humbasësh!
Shkarko pa pagesë: Horoskop për çdo ditë 2020 (në dispozicion në Android)
Udhëtimi dhe bllokimi i perimeve shpenzojnë në ditët e rritjes së hënës, kur disku fillon të derdh. Rritja aktive e diskut hënor kontribuon në fermentim më të mirë dhe ushqime më të mira të indeve lakër. Është në hënën e re (5-7 ditët e para nga hëna e re) lakra është e freskët dhe me lëng.
Në hënë të plotë dhe një rënie muaji i Kochess nuk janë të forta, produkti do të përkeqësohet. Së pari, endja do të jetë e keqe. Së dyti, ndoshta në të gjitha të gjitha të dal. Nëse keni qenë duke u përpjekur për të provuar një lakër të butë të kripur ose shumë të mbështetur, sigurisht që zonjë ishte duke kënduar në një muaj në rënie.
Në një shënim! Kështu që lakra nuk humbet, është më mirë të këndosh pas ngricave.
Ditët e hënës së plotë nuk janë gjithashtu të përshtatshme për punë. Produkti i përfunduar do të ketë një hije gri, një erë të pakëndshme. Gjithashtu, lakër mund të bredh, dhe është ruajtur për një kohë të shkurtër. Vitaminat në produktin e përfunduar janë praktikisht jo, përfitimet e lakër të tillë janë minimale.
Astrologët janë të rekomanduar për të marr lakër në ditët kur hëna është e vendosur në shenjën zodiakale të Demi, Aries ose Bricjapi. Produkti i përfunduar do të dallohet nga shija shprehëse dhe e shkëlqyeshme e egër.
Nëse korra e lakrës së mesëm, e cila ripenohet në tetor, është gjithashtu një shtrojë e mirë nga ajo gjithashtu. Por varietetet e vonuara të kënaqur mund të lejohen të punojnë në dhjetor: Sa më gjatë të qëndrojnë në bodrum, aromatik do të marrë një quashan.
Zgjidhni një larmi të përshtatshme
Speciet dhe varietetet e lakër janë shumë. Çfarë lloj Kocheans janë më të mirët për kripë? Shija më e mirë është dhënë varietetet e sheqerit:
Si të zgjidhni forks për të mos menduar? Së pari, Kochan duhet të jetë i dendur dhe i fortë, pa gjurmë të kalbjes. Gjethet e gjelbra të sipërme në frontin e shredding duhet të hiqen: vetëm një pjesë e bardhë e pirun është në tapiceri. Është më e përshtatshme për të punuar me raundin ose pak të rrethuar nga bashkëçaristë, të mëdhenj dhe elastikë.
Nëse Koçani arriti të rrëmbejë acarin e parë, nuk ka asgjë të tmerrshme në këtë: ata gjithashtu punojnë me ta. Disa hostesses janë të bindur se quashan më të shijshme dhe lëng është marrë nga ngjitur nga acar: produkti ka një shije të këndshme të ëmbël.
Çfarë duhet të përshëndete
Përzgjedhja e kontejnerëve është një nga pikat e rëndësishme në këtë proces. Më parë, gjyshet tona ishin lakuriq të quassilled në ruddles druri dhe fuçi, mori lisi. Tani ju mund të ëndërroni vetëm një enë të tillë, sidomos, banorët urbanë. Por nuk është e nevojshme të dëshpërosh: kavanoza qelqi do të lëvizin. Në to, sauna është e shkëlqyer.Është e ndaluar të marrësh një enë:
- plastike;
- alumini;
- hekur.
Lakra është mirë në enët e emaluara, për këto qëllime tanks ose 10 litra marrin. Plastike ose alumini në procesin e ngasjes së lakërve të izoluara të substancave të rrezikshme, si çeliku inox, kështu që ata nuk përdoren për këto qëllime. Në enët e aluminit ju nuk mund të ruani ndonjë produkt, këto enë janë të dizajnuara vetëm për gatim.
Nëse ju do të turshit lakër për herë të parë, është më mirë për të marrë një kavanoz me tre litra xhami. Lakra është e zymtë, nuk do të ketë kohë për të shënuar dhe prishur: ata do të hanë shpejt familjet.
Quasher i neglizhuar mirë në një dhomë të ftohtë: ose bodrumin e një shtëpie private, ose në frigoriferë. Në dhomën e ftohtë, procesi i fermentimit ndalet, kështu që quashani mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe të mos përkeqësohet.
Recetë e marrjes
Unë propozoj një recetë për gjyshen time, sipas të cilave ajo derdhi lakër gjithë jetën e tij. Quashana është e përgatitur me karrota, laurels dhe bizele piper - opsion klasik. Dikush pëlqen me Tmin ose Kastrati, panxhar ose aditivë të tjerë. Por më pëlqen një recetë klasike me karrota.
Përbërësit:
- lakër - 4 kg;
- karrota - 2 të mëdha;
- Kripë e rëndë e rëndë - 80 g;
- Bay fletë - 4 i madh;
- Piper bizele - për shije.
Ne përgatisim pirun për të punuar: uji im i ftohtë, hiqni gjethet e gjelbra të gjelbra, duke ndriçuar. Blutch gjithçka në mënyra të ndryshme. Është më mirë të përfitosh nga një mjet i veçantë për këto qëllime: rezulton vija delikate e vogël që do të mbulohet më mirë. Karrota duhet të lidhin në një rende të madhe.
Përbërësit e përgatitur përzihen në një tank të emaluar, tërheqin duart. Pas 10-12 minutash, ju duhet të tërheqni përzierjen me duart tuaja përsëri, dhe pasi të vendosni fort kavanoza me tre litra në të mbuluar me ujë të valë ose traget të nxehtë. Kur vendosni shtresa në një kavanoz, shtoni speca bizele dhe copa të dafinave përmes intervaleve përafërsisht të barabartë.
Një lakër e ngritur mirë me karrota është e mbuluar me kapak plastike dhe lë të ngrohtë për disa ditë. Dhoma e ngrohtë, aq më shpejt produkti është për të shkuar. Prandaj, gatishmëria po fillon të kontrollojë për një ditë.
Gjithashtu ndodh që shëllirë nuk ishte e mjaftueshme. Është e nevojshme për të përgatitur një zgjidhje të kripur me ujë të zier dhe kripë, dhe shtoni këtë zgjidhje në skajet e mundshme. Nëse kjo nuk është bërë, një kërpudhat e formuluar do të shfaqet në sipërfaqen e lakrës.
Detet e pashkolluara
Çfarë hëne për të bërë lakër për të bërë një quasher për famë? Ne e kemi konsideruar tashmë këtë pyetje: vetëm për një muaj të ri. Çfarë mund të jenë gabime në procesin e punës, të cilat çojnë në një rezultat planifikimi?Gabimet e zakonshme:
- Argjendi i lakër të klasës së vonë është shumë herët (jo në dhjetor siç duhet të jetë);
- përdoren forks të ngrira fuqishëm;
- Perime nitrate - të shtyrë plehrat pirun;
- Quasil shumë i gjatë - më shumë se tre ditë;
- nuk e zhytën qilimin me një shkop prej druri për lirimin e gazrave.
Svaunka nuk duhet të endet disa ditë në një rresht në një dhomë të nxehtë. Shikoni procesin e fermentimit të ardhura në mënyrë korrekte. Nëse shëllirë nuk është e mjaftueshme, fraksioni i saj.
Pak histori
Çfarë hëna derdhi lakër paraardhësit tanë? Në kohët më të vjetra, korrja ishte në një nxitim për të hequr në ekzaltimin (domethënë deri më 27 shtator), dhe ata filluan të kripur në fillim të tetorit. Për këtë punë, e gjithë familja u mblodh në retë dhe karrota më të shpejta. Ndoshta në ditët e lashta, ngricat e para ndodhën më herët se sot. Megjithatë, informacioni është ruajtur që kulture u hoq në ekzaltimin.
Prerja Kochanov u shoqërua nga shaka, këngë dhe argëtim. Pies pjekur me lakër, shkuan për të vizituar njëri-tjetrin. Me kalimin e kohës, tubime të tilla të vjeshtës filluan të quheshin lak. Lakra bashkimore e zënë për rreth dy javë, dhe ishte një ritual i vërtetë popullor - duke mbytur Kochanas në çdo oborr dhe sovran. Edhe në kalendarin popullor ekziston një ditë e veçantë e lidhur me lakër: Sergej Kapuptnik, 8 tetor.
Në Rusi, lakra u konsiderua si një ditë e favorshme për kripë më 8 tetor (Sergej Kapuznik) dhe 2 nëntor (ditë Artemev). "Ditët e grave" u vunë re gjithashtu për një mustol (të mërkurën, të premten dhe të shtunën), në të cilën produkti është marrë veçanërisht i butë dhe aromatik.