САЛТ (САУЕР) купус је омиљена деликација у нашој земљи. То је укусан и хранљиви солнеи зна како да се свако самопоштовање љубавница, а рецепти за слање купуса се преносе од баке до њене унуке. Када у купус у лунарном календару, тако да се испада мирисно и хрскаво? Моја бака је увек гледала на месец пре пиљења купуса: требало би да иде у раст. Шта је још потребно за правилно кување квастера? Рећи ћу вам о томе у чланку.
Новембар - најбоље време за лосос
Повољни дани за сољење Коцханова почињу у новембру. До овог тренутка већ је време да сазрете касне сорте, које иду у сољење. Дуго пондерисане сорте купуса одликују се густи еластични коцхан, у њима има много витамина и хранљивих материја. Такође, ове сорте се чувају барем у свежем, чак и у физиолошком отопину.Сазнајте шта вас данас чека - хороскоп за данас за све зодијачке знакове
Бројим захтевима претплатника, припремили смо тачан хороскоп за мобилни телефон. Прогнозе ће свако јутро доћи на ваш хороскопски знак - немогуће је пропустити!
Преузмите бесплатни: хороскоп за сваки дан 2020 (доступан на Андроиду)
Лемљење и џемови поврћа проводе у данима раста месеца, када диск почне да сипа. Активни раст лунарног диска доприноси бољем ферментацији и бољим угоститељством ткива купуса. На младом месецу (првих 5-7 дана од Новог месеца) купус је хрскав и сочан.
У пуном месецу и смањењу месеца коцхесс нису чврсти, производ ће се погоршати. Прво, лута ће бити лоша. Друго, можда иоколо у свему. Ако покушавате да испробате меко слано купус или превише подржан, сигурно је да је домаћин певао на смањењу месеца.
На белешку! Дакле, купус не троши, најбоље је пјевати након мраза.
Дани пуног месеца такође нису погодни за посао. Готов производ ће имати сивкасту нијансу, непријатан мирис. Такође, купус може да лута и чува се кратко време. Витамини у готовом производу су практично не, предности таквог купуса је минимална.
Астролози се препоручују да покупе купус у данима када се месец налази у зодијакалном знаку Бика, Овна или Јарац. Готов производ ће се разликовати експресивним укусом и одличним жестоком.
Ако је бојан средњим купусом, који сазрева у октобру, такође је такође добро сједење од њега. Али касне задовољне сорте могу се дозволити да раде у децембру: што дуже леже у подруму, мирисни ће добити квассан.
Изаберите одговарајућу сорту
Врсте и сорте купуса су много. Какви су кошеви најприкладнији за сољење? Најбољи укус је дата сорте шећера:
Како бирати вилице да не могу погодити? Прво, Коцхан треба да буде густа и чврста, без трагова трулежног. Горњи зелени листови испред дробљења потребно је уклонити: само бели део вилице је на седишту. Најпогодније је радити са округлим или благо окруженим коханистима, великим и еластичним.
Ако је Коцхани успео да зграби први мраз, у томе нема ништа грозно: они такође раде са њима. Неки домаћини су сигурни да се нај укусно и сочнији куашана добије од подстоњеног мраза: Производ има пријатан слатки укус.
Шта поздравити
Избор контејнера је једна од важних тачака у овом процесу. Раније су наше баке биле кршене купус у дрвеним марама и бачвима, узели су храст. Сада можете да сањате само о таквом контејнеру, посебно урбаним становницима. Али није потребно очајавати: стаклене тегле ће се преселити. У њима је сауна одлична.Забрањено је узети контејнер:
- пластика;
- алуминијум;
- Гвожђе.
Купус је добро у емајлираним јелима, у те сврхе узимају резервоари или 10 литарских рамена. Пластична или алуминијум у процесу вожње купуса изоловане опасне материје, попут нехрђајућег челика, тако да се не користе у ове сврхе. У алуминијумским јелима не можете да чувате ниједан производ, ови саксији су дизајнирани само за кување.
Ако први пут идете у кисели купус први пут, боље је искористити стаклену теглу од три литара. Купус је добро кандидиран, неће имати времена да постигне гол и квари: брзо ће јести домаћинства.
Добро превиђено квасхер сачуван у хладној соби: било подрум приватне куће или у фрижидерима. У хладној соби, процес ферментације се зауставља, тако да се квасхан може дуго чувати и не да се погоршава.
Рецепт за преузимање
Предлажем рецепт за своју баку, према којој је цео свој живот пролио купус. Куасхана је припремљена са шаргарепом, ловорицом и грашкама бибера - класична опција. Неко воли са ТМИН-ом или брусилом, репом или другим адитивима. Али волим класични рецепт са шаргарепом.
Састојци:
- купус - 4 кг;
- шаргарепа - 2 велика;
- Сол великог брушења - 80 г;
- Баи лим - 4 велика;
- Пеппер грашак - по укусу.
Припремамо вилице за рад: моја хладна вода, извадите горње зелене лишће, сија. Блутцх све на различите начине. Боље је да искористите специјални алат за ове сврхе: Испада да је деликатне мале траке које ће бити боље прскане. Мрква мора да се закачи на великом гратеру.
Припремљени састојци помешају се у емајлираном резервоару, повуците руке. Након 10-12 минута, морате поново да повучете смешу са рукама и након чврсто ставите три литречке тегле у прекривене кључаном водом или врућом трајектом. Када положите слојеве у теглу, додајте паприке грашка и комаде лаурила кроз отприлике једнаке интервале.
Добро подигнут купус са шаргарепом прекривен је пластичним поклопцима и остави топло неколико дана. Топлија соба, бржи је производ да крене. Стога спремност почиње да проверава дневно.
Такође се дешава да слани раствори није било довољно. Потребно је припремити слано раствор кухане воде и соли и додати ово решење ивицама лименке. Ако се то не учини, појављуће се плијесни гљивична гљивица на површини купуса.
Унударани море
Који месец купус купус да направи квасрант славу? То питање смо већ размотрили: само за млад месец. Шта би могле бити грешке у процесу рада, што доводи до резултата планирања?Заједничке грешке:
- Сребро од купуса касног степена је прерано (не у децембру као што би то требало бити);
- користи се снажно смрзнуто виљушке;
- нитрат поврће - гурнути виљушкар;
- Предуго квазил - више од три дана;
- Није залудио тепих дрвеним штапом за ослобађање гасова.
Свачка не би требало да лута неколико дана у низу у топлој соби. Гледајте процес ферментације правилно се наставља. Ако слани раствори није довољан, делић тога.
Мало историје
Који месец шупа купујем нашим прецима? У старијим временима жетва је журбала да се уклони на узвишењу (то је, до 27. септембра) и почели су да растворују почетком октобра. За овај рад цела породица је била окупљена у брже облаке и шаргарепу брже. Можда се у старим данима први мразма догодило раније него данас. Ипак, информације су сачуване да је усев уклоњен у узвишењу.
Резање Коцханова пратио је шале, песме и забава. Печени пите са купусом, отишли су да посете једни друге. Временом, такво јесењи окупљање почело је да се називају кабинским кабинама. Купушање за лемљење заузима се око две недеље, а то је био прави популарни ритуални ритуални - гушење коцхана у сваком дворишту и сувереном. Чак и у народном календару постоји посебан дан повезан са купусом: Сергеј Капуптник, 8. октобар.
У Русији је купус сматран повољним даном за ултинг 8. октобра (Сергеј Капузник) и 2. новембра (Дан Артемиев). "Дани жена" примећени су и за мустол (среда, петак и субота), у којем је производ добијен посебно нежан и мирисан.